Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)

Рейтинг: 4.4. Всего 5 оценок. (нажмите на звёзды, чтобы поставить оценку)
Подождите...
Показать информацию о рецепте
Подготовка ингредиентов
20 мин.
Время приготовления
30 мин.
Сложность
Просто
Порции
6
Тип блюда
Десерт
Автор
Опубликовано
Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)

Нежный и не очень калорийный (для чизкейка) творожный тортик с ярким вкусом белого шоколада и бархатистой структурой, чем-то напоминающий панна-котту. Это холодный чизкейк и для его приготовления не понадобится духовка.

  1. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Нам понадобится:
    - Разъемная форма (без дна). У меня диаметром 16 см.
    - Миксер и блендер
    - Для основы торта: овсяное печенье, сливочное масло комнатной температуры, я еще добавляю какао, корицу и орешки, но это по желанию. Можно обойтись без них или добавить что-то свое.

    Основу для более ПП варианта можно сделать из 150г фиников, 150г овсяных хлопьев, горсти кешью, кокосовой стружки и 2-3 ст.л. растопленного кокосового масла. (Также смешать все в блендере)

    - Крем: творог лучше брать пастообразный и однородной структуры (у меня жирность 5%), жирные сливки (в пп варианте можно заменить на натуральный греческий йогурт жирностью 10%, но тогда понадобится больше сахара или сиропа Агавы), сахарная пудра, белый шоколад (чем лучше его качество, тем вкуснее торт будет), я еще добавляю в крем пару чайных ложек ванильного сахара и агар-агар (более полезный вариант) или желатин. Желатина понадобится около 10 г, а агар-агара около 15-20 (см. на упаковке, на какое количество жидкости он рассчитан). Все ингредиенты лучше брать комнатной температуры
    - Для украшения: клубника, лайм, свежая мята
  2. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Размолоть печенье с орешками в блендере в очень мелкую крошку, добавить 60 г мягкого (или растопленного) сливочного масла и снова перемешать. Добавить корицу и какао по вкусу. Масса должна быть однородной и маслянистой. У меня было свежее и мягкое печенье, поэтому масла понадобилось чуть меньше.
  3. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Переложить основу в разъемную форму без дна, стоящую на тарелке, на которой Вы будете подавать торт. Плотно утрамбовать её, чтобы слой печенья был ровным и однородным (можно использовать столовую ложку или стакан с плоским дном). Поставить форму в холодильник на 30 мин (или на 10 мин в морозилку).
  4. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Перемешать миксером творог до однородности, чтобы не было комочков и крупных сгустков. Влить сливки и снова взбить на медленной скорости. Добавить сахарную пудру и немного ванильного сахара. Растопить белый шоколад на водяной бане, влить его в творожную массу и снова перемешать миксером.


    Попробуйте в конце, достаточно ли сладко. По вкусу можете добавить еще немного сахарной пудры.
  5. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Растопите по инструкции желатин или агар-агар до однородности. Снимите с огня, добавьте 2 столовые ложки крема в желейную массу, затем перемешайте и сразу же вылейте обратно в большую миску с оставшимся кремом. Все смешайте до однородности венчиком и сразу же перелейте в предварительно смазанную сливочным маслом форму.

    От этого шага зависит застынет ваш торт или нет. Важно соблюдать инструкцию на упаковке.

    Агар-агар застывает довольно быстро и не переносит заморозки, поэтому сразу же после того, как он готов, заливайте перемешанный крем с агар-агатом в разъемную форму и ставьте в холодильник.

    Если вы используете гранулированный желатин , смешайте порошок с 100 г воды и поставьте на небольшой огонь, перемешивайте не доводя до кипения (при температуре 70-80 градусов, пока он полностью не растворится), затем, сделайте все, как выше описано.

    Листовой желатин замочить на 5 мин в холодной воде, после того, как он набухнет, хорошо его отжать и растопить в микроволновке или на огне, осторожно, не перегревать. Перемешайте его до однородности, а когда он полностью растворится, добавьте к нему также 2-3 столовые ложки крема, перемешайте, затем добавьте желатиновую массу к оставшемуся крему.
  6. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Форму с творожным кремом поставьте застывать в холодильник. Обычно, крем застывает 4 - 5 часов, можете оставить и на ночь.
  7. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Достаньте торт из холодильника, дайте ему постоять минут 10 при комнатной температуре, затем аккуратно снимите разъёмное кольцо. Если торт плохо отделяется от формы, проведите вдоль нее острым тонким и смоченным в воде ножом.
  8. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Можете приступить к украшению торта. У меня клубника (порезанная на половинки и четвертинки), тонкие колечки лайма и мята.
  9. Творожный чизкейк с белым шоколадом (без выпечки)Приятного аппетита!)

Никто пока не оставил комментарий, станьте первым!

Вам необходимо войти в аккаунт, чтобы оставить комментарий.

Зарегистрируйтесь

Хотите поделиться своими рецептами?