Ежевичные капкейки с базиликовым кремом

Рейтинг: 5.0. Всего 2 оценки. (нажмите на звёзды, чтобы поставить оценку)
Подождите...
Показать информацию о рецепте
Подготовка ингредиентов
30 мин.
Время приготовления
60 мин.
Сложность
Средне
Порции
8
Тип блюда
Десерт
Автор
Опубликовано
Показать ингредиенты
Сахар
-
1 стак.
Молоко
-
3/4 стак.
Соль
-
1/2 ч.л.
Ежевичные капкейки с базиликовым кремом
  1. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомДля приготовления кексов понадобится:
    1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, яйцо, соль, разрыхлитель, сода, сметана, молоко и ванильный сахар (ванильный экстракт).
    Из данного количества теста получается 20-25 небольших капкейков. Мерный стакан объёмом 250 мл.
  2. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомВ глубокой миске взбить венчиком яйцо, добавить к нему сахар, перемешать, затем добавить молоко и сметану. Смешать до однородности.
  3. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомРастопить сливочное масло, подождать, пока оно немного остынет и влить в к смешанным ингредиентам. Снова перемешать.
    В отдельной миске смешать оставшиеся сухие ингредиенты: муку, соль, соду, разрыхлитель, ванильный сахар (или ванильный экстракт).
  4. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомПросеять мучную смесь через сито в миску с молочной смесью. Перемешать тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
  5. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомРазогреть духовку до 180 градусов. В силиконовые формы вложить бумажные формочки, заполнить каждую из них тестом примерно на 2/3 (отступая 1,5 - 2 см) от верха. Кексы выпекаются 10-20 минут в зависимости от размера кексов и духовки. Лучше следить за кексами после 8 минуты, проверять их готовность зубочисткой (она должна быть сухая).
  6. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомКапкейки должны подняться, но остаться светлыми, немного золотистыми.
  7. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомДля крема понадобится:
    - очень холодный творожный сыр (350г)
    - мягкое сливочное масло жирностью 82%-83% (120 г)
    - сахарная пудра (100 г)
    - 2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта
    - большой пучок свежего зелёного базилика
    - 2 ч.л. цедры лимона
    Творожный сыр достать из холодильника прямо перед приготовлением крема, а масло подержать при комнатной температуре пару часов.
  8. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомОтделить от стеблей листья, в блендере измельчить листья базилика.
    Натереть немного цедры лимона.
  9. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомСмешать базилик и цедру лимона.
  10. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомДля приготовления крема смешать сливочное масло и сыр, взбивать миксером до однородности (около 5 мин), затем добавить в крем базилик (предварительно пропущенный через мелкое сито). Все перемешать до однородности.
  11. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомКогда кексы выпеклись и остыли, сделайте в них небольшие отверстия ложечкой, вложите туда ягоды ежевики. Чтобы капкейки были более нежными и влажными можно немного пропитать их, например, ежевичным компотом.
  12. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомКрем поместить в кондитерский мешок, аккуратно покрыть им кексы.
  13. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомУбрать капкейки в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
  14. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомПеред подачей можно украсить капкейки ягодами ежевики и листочками базилика.
  15. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомЕжевика и базилик - отличное летнее сочетание. Капкейки получаются нежными и свежими.
  16. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомХранить капкейки в холодильнике.
  17. Ежевичные капкейки с базиликовым кремомФото в разрезе. Приятного аппетита!

Никто пока не оставил комментарий, станьте первым!

Вам необходимо войти в аккаунт, чтобы оставить комментарий.

Зарегистрируйтесь

Хотите поделиться своими рецептами?