Полезные свойства черники.

Bilberry.j.jp_

Черника – это северная лесная ягода, которая известна своим кисло-сладким немного вяжущим вкусом и тёмным лилово-голубым цветом. Эта сочная ягода сочетает в себе богатый вкус и полезные лекарственные свойства.  Народная и в традиционная медицина давно признали чернику лечебной ягодой, её употребляют в свежем виде, заваривают с ней чай и добавляют в лекарственные препараты. Немногие знают, что полезны не только ягоды этого растения, но и листья с побегами.

Химический состав и полезные свойства

Черника положительно воздействует на человеческий организм благодаря уникальному химическому составу. Она является источником незаменимых для организма калия, магния, натрия, кальция и фосфора, содержит органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества.  Богата пантотеновой кислотой, которая способствует улучшению обмена веществ, и всевозможными витаминами, а именно: А, С, В1, B6, РР. В свежей чернике содержится до 6% сахаров, до 7% – дубильных веществ, яблочная и лимонная кислоты, каротин. Кроме этого, в ней находятся пектины, очищающие кишечник от шлаков и солей металлов. Но и это ещё не всё!

Пожалуй, её главный плюс  – это антиоксиданты. Они на клеточном уровне влияют на недоброкачественные опухоли, предотвращая их образование. Научно доказано, что черничные антиоксиданты, антоциан, эффективны  при профилактике раковых заболеваний. В «молодильной ягоде», так в народе называют чернику, их содержится в разы больше, чем в  яблоках, тёмном винограде, красной капусте.

Черника в первую очередь ассоциируется у многих с ягодой, способной сохранить и даже улучшить зрение. Справедливости ради, стоит сказать, что пока нет научных данных, подтверждающих то, что черника помогает вернуть или улучшить остроту зрения. Но это нисколько не умаляет её пользы для глаз. Если регулярно употреблять в пищу ягоды и пить черничный чай, то риск возникновения глаукомы и катаракты снижается во много раз! Это обосновано содержанием в ней такого полезного вещества, как гликозид. Черника не творит чудес, но в комплексе с специальными упражнениями для глаз и другими средствами, она поможет Вам сохранить хорошее зрение на долгие годы.

Черника является природным антисептиком и антибиотиком. Её используют при лечении кашля или воспалении горла. Хорошее воздействие оказывают не только ягоды, но и отвар из листьев. Как и многие лесные ягоды, чернику используют в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное антиоксидантное воздействие.

Весь этот комплекс полезных свойств черники нельзя было бы назвать полным, если не обратить внимание на её диетическую ценность. Всего 44 кКал на 100г, а Ваш организм уже обогатился огромным количеством полезных веществ. Обратите внимание на эту ягоду. Она является абсолютно безвредной при снижении веса. Кроме того, черничный чай, снижает аппетит, понижает уровень сахара в крови и обладает тонизирующим действием. На 100г черники приходится всего лишь 44 кКал.

Пищевая ценность черники (на 100г):

  • Белки — 1,1г
  • Углеводы — 11г
  • Жиры — 0,6г

bilberry

Листья черники известны такими же полезными свойствами, как и ягоды. На их основе заваривается ароматный и очень полезный черничный чай. Часто листочки черники помогают при кожных заболеваниях, лечении ран и ожогов. Собирать листья черники лучше всего в период цветения.  Их осторожно их  срезают, затем сушат в сухом месте и раскладывают по баночкам или контейнерам. В таком виде их можно использовать до следующего лета.

Черника — это целебная ягода! Главное, чтобы она была собрана в экологически чистом районе. Она славится тем, что способна накапливать в себе вещества, а следовательно, собирать её нужно только в экологически чистых районах.Она может впитывать в себя вредные химикаты и даже радиацию. Поэтому не собирайте ягоды вблизи автомобильных дорог и промышленных зон.

Черника и кулинария

Черника хороша тем, что её можно съесть свежей, приготовить на её осчнове джем или варенье, добавить в десерты и выпечку. Существует огромное количество рецептов с использованием черники.

Но не забывайте, что черника — это не простое вкусное угощение, но и настоящее лекарственное средство. Все её вышеперечисленные полезные свойства сохраняются только в свежем виде. На втором месте по сохранению полезных свойств стоит свежевыжатый черничный сок, а на третьем – свежая черника, перетертая сахаром. Сварив из неё компот, сделав варенье, пирог или что-то другое, применяя высокую температуру, Вы получите вкусное блюдо, но убьёте большинство её полезных свойств.

Существует много рецептов со свежей черникой, которая не подвергается термической обработке. Пожалуй, лучший из них — это смузи. Если добавить чернику к другим фруктам или ягодам, то Вы получите богатый витаминами коктейль с потрясающим вкусом. Одни из самых вкусных коктейлей на основе черники — это чернично-банановый смузи с добавлением мороженого, смузи с черникой и цитрусами, а также очень полезный и питательный черничный смузи с черешней и овсяными хлопьями.

Свежие ягоды можно использовать при приготовлении рецептов: добавлять их в крем или в качестве украшения. Можете посмотреть рецепт тортика, в котором очень много свежих ягод, в том числе черники, перейдя по этой ссылке.

IMG_2771

Как хранить чернику, чтобы она не потеряла своих целебных свойств

Ягоды черники можно хранить  в плотно закрытых стеклянных банках в холодильнике или другом холодном месте, перетерев их с сахаром в равных пропорциях. Банки и крышки лучше предварительно простерилизовать.

Кроме этого Вы можете заморозить ягоды в пакетах или контейнерах в морозильнике и хранить при температуре не выше минус 18 градусов. Но помните, что в этом случае  мыть чернику не нужно, достаточно просто перебрать ягоды и удалить листья, веточки и другие загрязнения.

Если Вы решили засушить ягоды, то их нужно предварительно подвялить в тени на свежем воздухе, а затем уже сушить при температуре 50-70 градусов.

fruit_Blueberry_bilberry_wallpapers_1DU004

Категории: Энциклопедия

Никто пока не оставил комментарий, станьте первым!

Вам необходимо войти в аккаунт, чтобы оставить комментарий.

Зарегистрируйтесь

Хотите поделиться своими рецептами?